10 recomendaciones generales para una dieta sin gluten
27 de Mayo – Día Internacional del Celíaco
- Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, ESPELTA, KAMUT, TRITICALE y/o productos derivados: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc.
- El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasas comestibles y azúcar.
- Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos A GRANEL, los elaborados ARTESANALMENTE y los que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes.
- Optar por la carne fresca, sin adobar, sin ahumar, sin empanar y sin rellenos.
- Acudir a la carnicería para que nos piquen la carne en el momento. Evitar las hamburguesas y albóndigas ya preparadas.
- Utilizar las conservas de pescado natural o en aceite, y evitar las que venden en escabeche o con salsas.
- Elegir como aperitivo las patatas fritas clásicas envasadas (ingredientes: patata, aceite y sal), frutos secos crudos y los encurtidos (aceitunas, pepinillos, cebolletas, etc.). Evitar patatas fritas con sabores, gusanitos, ganchitos y similares.
- Como postre optar por la fruta fresca, en almíbar o desecada, yogures naturales, cuajadas frescas y postres caseros. Dejar los postres lácteos preparados tipo flanes, natillas, mousses, quesos frescos de sabores, helados, etc. para ocasiones puntuales, no a diario.
- Alternar en las ingestas de meda mañana y meriendas: zumos, frutas frescas y desecadas, yogures naturales, quesos, batidos caseros, frutos secos, bocadillos (con pan sin gluten) de queso o jamón curado o cocido extra, etc.
- Al hacer la compra desconfiar de productos enriquecidos, con añadidos, con rellenos, con salsas, con sabores o muy elaborados, es decir, TODO cuánto menos elaborado, mejor.
