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CONSEJO

ALERGIAS, INTOLERANCIAS Y GRASAS TRANS

Foto 1

Llega la primavera y aparece una patología muy frecuente en esta época que es la Alergia (en la zona Norte es muy frecuente la alergia al polen de las gramíneas pero puede haber otras como al pelo de animales, a medicamentos, a los ácaros del polvo etc) y vamos a diferenciar la Alergia de la Intolerancia ( por ejemplo al gluten, a la lactosa etc).

ALERGIA: se produce una respuesta anómala, “aumentada“ del sistema inmunitario ante el contacto de una sustancia o elemento extraño llamado alérgeno que provoca esta respuesta.

Los síntomas pueden ser muy variados (picor de garganta, de ojos, urticaria, etc) y pueden llegar a poner en riesgo la vida ya que se puede llegar a sufrir un shock anafiláctico.

En este caso hay que retirar, dejar, evitar, no consumir aquellas prácticas que favorezcan la alergia.

Típicas son alergias a los frutos secos, aćaros del polvo, al pelo de los animales, las de contacto, al polen, etc.

INTOLERANCIAS: suelen ser alimenticias (a la lactosa y a gluten, este último no es una alergia como tal pero sí media el sistema inmunológico,son de las más frecuentes) y en ese caso y esta es la gran diferencia , no va mediado por el sistema inmunológico. En este caso suele haber muchas sintomatología digestiva si se ingiere alimentos que posean esos componentes a los que tenemos intolerancia.

Su tratamiento consiste en retirar dichos alimentos o bien tomar en muy pocas cantidades (nunca en la celiaquía) que el cuerpo pueda tolerar sin tener sintomatología.


GRASAS TRANS

Dentro del tipo de grasas que contienen o se añaden a los alimentos están las de tipo Trans que proceden de la hidrogenación de las grasas de origen vegetal que pasan de un estado líquido a sólido más faćiles de manejar, estabiliza el sabor de los alimentos y aumenta el tiempo permitido de consumo entre otras propiedades. Colaboran a subir el mal colesterol, los triglicéridos, favorece la aparición de diabetes, aparición de hipertensión, vamos, que “ son muy malas “ para nuestra salud. Suelen aparecer en los alimentos ultraprocesados y es muy importante hacer una lectura de las etiquetas para saber si lo contienen. Si vemos que tienen grasas parcialmente hidrogenadas o trans como consejo es mejor no comerlos.