Cómo hacer Salsa Arrabiata
Hoy os traemos una salsa con mucho caracter, salsa arrabiata o arrabbiato, que quiere decir "enojado, furioso", haciendo referencia al sabor fuerte que la caracteriza.
Cocina: italiana
Ingredientes (4 pax):
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2 dientes de ajo.
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3-4 cayenas.
- 5-6 hojas de albahaca fresca.
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8 tomates maduros o 2 latas de tomate triturado.
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150ml de vino blanco.
Preparación:
- Ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y la ponemos a calentar a fuego medio.
- Picamos un diente de ajo en taquitos pequeños y lo añadimos a la cazuela.
- Añadimos una o dos cayenas picadas (dependiendo de la intensidad de picor que queramos obtener).
- Antes de que el ajo se dore añadimos tomate pelado y triturado (eliminando el exceso de agua del tomate).
- Con el tomate caliente, y con cuidado para que no sallpique al hervir, añadimos unas hojas de albahaca fresca picada (2 o 3 dependiendo del tamaño y del gusto de cada uno).
- Finalizamos con un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol a fuego lento.
Ideal para acompañar: pastas.
Sugerencia: espolvorear queso parmesano recién rallado al plato de pasta antes de servir.
¡Que aproveche!