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CONSEJO

LA DIETA FLEXITERIANA

Foto 1

Es lo que podríamos llamar un “vegetariano flexible” cuya alimentación de base es ovo-lácteo-vegetarianas, a base de  cereales, legumbres, frutas, verduras y hortalizas, frutos secos, semillas... aunque de forma ocasional puede comer pescado o carne sin problema. 

No están reconocido como vegetarianos pero su alimentación apenas aparece la carne y el pescado, alrededor del 90% del tiempo son ovo-lácteos-vegetarianos.

Al reducir el consumo de carne y pescado disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, tienen mejor control del colesterol y además contribuye a reducir, en cierta medida, la emisión de gases efectos invernadero al restringir el consumo de carne en contraposición a la dieta omnívora.

DESAYUNO:

  • Opción 1: café con una bebida vegetal, copos de avena y unas pasas,
  • Opción 2: Fruta con yogur o kéfir, unos cereales y una tostada con aceite de oliva.

ENTRE HORAS:

  • Fruta
  • Queso fresco
  • Yogur y unos frutos secos
  • Una tostada con tahini
  • Una tostada con aguacate y tomate

COMIDAS:

  • Lunes: lentejas con arroz integral y espinacas,
  • Martes: Pisto con semillas de sésamo y hamburguesas vegetales con boniato a la plancha,
  • Miércoles: Salteado de pasta con tofu y salsa de soja,
  • Jueves: Alubias con quinoa y ensalada de rúcula con pimientos y germinados,
  • Viernes: Ensalada con lechuga, canónigos, pimientos, kiwi , pipas de calabaza y germinados y tortilla de espárragos blanco y verdes.
  • Sábado: Quinoa con salteado de verduras y tofu. Sopa de verduras.
  • Domingo: Ensalada con lechuga, espárragos, alcachofas, cebolleta, aguacate y manzana. Pescado azul al horno o a la plancha.

Por norma tome un día a la semana un pescado (de temporada mejor, pregunte en la pescadería), mejor azul (anchoas, chicharro, verdel, palometa...ya que ahora están ahora en su mejor época) y pequeño (menor porcentaje de mercurio en su carne) y si le surge algún evento o salida gastronómica no renuncie a tomar pescados o carnes (mejor de ave y ecológica).

CENAS:

  • Lunes: salteado de verduras con seitán a la plancha.
  • Martes: guisantes salteados con chalotas y un par de huevos escalfados,
  • Miércoles: sopa de verduras con mijo y una tostada de aguacate con queso fresco,
  • Jueves: Hummus y ensalada de endibias, brotes de soja  y frutos secos,
  • Viernes: Tostada de escalibada ( berenjena, pimientos, cebolla al horno) con anchoas,
  • Sábado: Verduras al vapor con un poco de aceite de oliva en crudo con semillas de sésamo y chía con una tortilla francesa con perejil o de coliflor, brócoli, calabacín,..
  • Domingo: Puré de verduras con guisantes y queso fresco con albahaca,..

NOTA: Esta es una dieta de ejemplo y orientativa, siempre cuando uno quiere hacer una dieta debe acudir a un especialista que le pondrá una dieta personalizada.