LA DIETA FLEXITERIANA
Es lo que podríamos llamar un “vegetariano flexible” cuya alimentación de base es ovo-lácteo-vegetarianas, a base de cereales, legumbres, frutas, verduras y hortalizas, frutos secos, semillas... aunque de forma ocasional puede comer pescado o carne sin problema.
No están reconocido como vegetarianos pero su alimentación apenas aparece la carne y el pescado, alrededor del 90% del tiempo son ovo-lácteos-vegetarianos.
Al reducir el consumo de carne y pescado disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, tienen mejor control del colesterol y además contribuye a reducir, en cierta medida, la emisión de gases efectos invernadero al restringir el consumo de carne en contraposición a la dieta omnívora.
DESAYUNO:
- Opción 1: café con una bebida vegetal, copos de avena y unas pasas,
- Opción 2: Fruta con yogur o kéfir, unos cereales y una tostada con aceite de oliva.
ENTRE HORAS:
- Fruta
- Queso fresco
- Yogur y unos frutos secos
- Una tostada con tahini
- Una tostada con aguacate y tomate
COMIDAS:
- Lunes: lentejas con arroz integral y espinacas,
- Martes: Pisto con semillas de sésamo y hamburguesas vegetales con boniato a la plancha,
- Miércoles: Salteado de pasta con tofu y salsa de soja,
- Jueves: Alubias con quinoa y ensalada de rúcula con pimientos y germinados,
- Viernes: Ensalada con lechuga, canónigos, pimientos, kiwi , pipas de calabaza y germinados y tortilla de espárragos blanco y verdes.
- Sábado: Quinoa con salteado de verduras y tofu. Sopa de verduras.
- Domingo: Ensalada con lechuga, espárragos, alcachofas, cebolleta, aguacate y manzana. Pescado azul al horno o a la plancha.
Por norma tome un día a la semana un pescado (de temporada mejor, pregunte en la pescadería), mejor azul (anchoas, chicharro, verdel, palometa...ya que ahora están ahora en su mejor época) y pequeño (menor porcentaje de mercurio en su carne) y si le surge algún evento o salida gastronómica no renuncie a tomar pescados o carnes (mejor de ave y ecológica).
CENAS:
- Lunes: salteado de verduras con seitán a la plancha.
- Martes: guisantes salteados con chalotas y un par de huevos escalfados,
- Miércoles: sopa de verduras con mijo y una tostada de aguacate con queso fresco,
- Jueves: Hummus y ensalada de endibias, brotes de soja y frutos secos,
- Viernes: Tostada de escalibada ( berenjena, pimientos, cebolla al horno) con anchoas,
- Sábado: Verduras al vapor con un poco de aceite de oliva en crudo con semillas de sésamo y chía con una tortilla francesa con perejil o de coliflor, brócoli, calabacín,..
- Domingo: Puré de verduras con guisantes y queso fresco con albahaca,..
NOTA: Esta es una dieta de ejemplo y orientativa, siempre cuando uno quiere hacer una dieta debe acudir a un especialista que le pondrá una dieta personalizada.