LEVADURA NUTRICIONAL
Hoy en nuestra sección de COCINA SALUDABLE, os vamos a hablar de un producto muy interesante para nuestras cocinas.
¿Sabes lo que es la levadura nutricional?
Arantza López-Ocaña, nuestra Doctora de SUPER AMARA, nos cuenta que la levadura nutricional es una forma inactiva de levadura que se extrae, por diferentes procesos fermentativos, del hongo Saccharomyces Cerevisiae. Este hongo está presente en las melazas procedentes de la remolacha y de la caña de azúcar.
Se presenta en forma de copos, de color dorado y tiene sabor a queso. Es un alimento que ha sido pasteurizado, por lo que su consumo también está permitido en embarazadas. Además, no contiene gluten, por lo que también está permitido en celíacos.
¡Cuidado! ¡No confundir con la levadura de cerveza!
¿Y que propiedades tiene la levadura nutricional?
- Es muy rica en Proteínas de alto valor biológico lo que hace que sea un alimento muy interesante en una alimentación vegana y vegetariana,
- Nos ofrece un importante aporte de Vitaminas del grupo B (contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico, formación de hematíes, entre otras funciones) aunque carece de la Vitamina B12, que sólo está presente en alimentos de origen animal; por lo que, la podemos encontrar en el mercado enriquecida con esta Vitamina.
- Tiene Minerales como el Selenio, Zinc, Cromo y Hierro y ofrece bajo aporte en Sodio. Estos minerales son muy importantes para el correcto funcionamiento del Sistema inmunológico, combatir anemias ferropénicas y control de la glucemia.
- Es rica en Fibra como los Betaglucanos (también presente en la avena) por lo que, entre otras propiedades, nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal y los valores de colesterol elevados.
Aquí te dejamos unos consejos culinarios:
- Utilízalo como sustituto del queso tanto por su textura como sabor y aroma.
- Empléalo para potenciar los sabores de los platos dándole, además de sabor, una mayor textura.
- Añádelo a ensaladas, cremas de verduras y gratinados.
On egin!!!
