LOS ANTIOXIDANTES - COCINA SALUDABLE
Hoy en nuestra sección de COCINA SALUDABLE, os vamos a hablar de LOS ANTI-OXIDANTES. ¿Sabes que significa esta palabra?
Como habrás podido leer, este termino se usa mucho cuando hablamos de determinados alimentos. Sobre todo, cuando lo hacemos de frutas y verduras.
Arantza López-Ocaña, nuestra Doctora de super amara, nos cuenta que la función antioxidante nos protege frente a la formación de radicales libres (oxidación celular), ligado al envejecimiento celular y a la aparición de algunas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, alzheimer, algunos cánceres, etc). La ingesta de alimentos ricos en antioxidantes nos va a ayudar a prevenir la aparición de estos procesos y/o enlentecer y/o paliar estos mismos.
¿Qué alimentos son ricos en Antioxidantes?
Son aquellos alimentos ricos en:
- VITAMINA A: presente en el Boniato, Espinacas, Zanahoria, Mango. Frutas y verduras de color naranja, rojo y verde intenso.
- VITAMINA C: Kiwi, Guayaba, Pimientos rojos y verdes, Brócoli, Fresas (bayas en general), Perejil, etc
- VITAMINA E: Aceite de girasol, Levadura de cerveza y Germen de trigo, Frutos secos (naturales o tostados) .
- LICOPENO: presente en el Tomate, Sandía, Albaricoques,etc, en general, en aquellas frutas de color naranja-rojo intenso.
- LUTEÍNA Y ZEAXANTINA: En aquellas verduras de hoja verde o verde intenso como por ejemplo el brócoli o las acelgas, yema de huevo, maíz, plátano, ajo y guisantes.
Y MINERALES COMO EL ZINC (presente en manzanas, pollo, pavo, carnes rojas y frutos secos), SELENIO ( pescado, marisco, huevos, pollo), COBRE Y MANGANESO.
Si tenemos una alimentación rica en frutas y verduras de diferente color (naranja, rojo, verdes, morados) vamos a tener un muy buen aporte de Antioxidantes que, englobado dentro de unos buenos hábitos de vida nos van a ayudar a tener una mejor y mayor cantidad de vida.
