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CONSEJO

ENSALADAS DE LEGUMBRES

Foto 1

Este año 2016, se celebra el año de las legumbres y dado que en verano parece que apetece comer menos este grupo de alimentos, os proponemos unas sencillas recetas para elaborar refrescantes ensaladas con legumbres como base e ingrediente principal:

  • HABAS TXIKIS/LENTEJAS y SALMÓN MARINADO O AHUMADO.

Mezclamos las habas txikis con lentejas, lechuga, tomate en dados, cebolleta, pepino, pipas de calabaza, salmón marinado o ahumado. Para el aliño podemos utilizar aceite de oliva virgen extra y salsa de soja. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes con el aliño y lista para presentar.

  • GARBANZOS CON AGUACATE. 

Cortamos tomate en dados, cebolleta, vainas cocidas cortadas muy pequeñas, pimiento rojo, aceitunas negras muy picadas, garbanzos cocido, aguacate, unas pipas de girasol y lo mezclamos todo en un bol grande. Esta ensalada acepta cualquier tipo de aliño al gusto, escoge el que mas te guste.

  • LENTEJAS CON ARROZ.

Lentejas, arroz integral, queso fresco, tomate, huevo duro, atún, germinado de cebolla y semillas de sésamo, son otra muy buena combinación a la que puedes añadir tu aliño favorito.

  • ALUBIAS BLANCAS.

Utiliza alubias blancas como base para esta ensalada y añádele tomate en dados, cebolleta, pimiento rojo y verde, pollo y mango en dados pequeños para darle un toque dulce. Aliñar al gusto.

Como ves, es muy fácil comer legumbres también en las épocas de calor. Puedes tener cocidas ya tus legumbres o utilizarlas en conserva si no quieres perder ni un minuto.